Como indica su nombre, Amsala nació para apoyar proyectos de cooperación para el desarrollo en Latinoamérica. Al 31 de diciembre de 2012 tenemos contabilizados más de 450 proyectos que a lo largo de estos años hemos ido realizando en diferentes países.

Los campos de actuación en los que colaboramos son: 

• Ayuda humanitaria: alimentación
• Capacitación y formación para el empleo 
• Desarrollo cívico (apoyo a organizaciones locales) 
• Educación e infraestructuras educativas 
• Emergencias 
• Evangelización e infraestructuras 
• Infraestructuras básicas (canalización, viviendas, comunicaciones ) 
• Infraestructura productiva (microempresas, cooperativas) 
• Sanidad e infraestructuras sanitarias 
• Otros 
• Becas educativas 
• Microcréditos